Este delicioso postre combina la ligereza de un bizcocho elaborado con claras de huevo, un relleno cremoso de crema de pistacho Casarella y una cobertura de chocolate fundido. Ideal para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial.
Ingredientes para el bizcocho
- 6 claras de huevo
- 140 g de harina de trigo
- 110 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 90 ml de aceite suave (por ejemplo, aceite de girasol)
- Una pizca de sal
Para el relleno
- Crema de pistacho Casarella (cantidad al gusto)
Para la cobertura
- 100 ml de nata para montar
- 100 g de chocolate para fundir
- 50 g de mantequilla
Preparación
1. Elaboración del bizcocho
Montar las claras: En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que comiencen a espumar. Añade el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.
Incorporar líquidos: Agrega la esencia de vainilla y el aceite en forma de hilo mientras sigues batiendo a baja velocidad hasta que estén bien integrados.
Añadir la harina: Tamiza la harina y añádela en tres partes a la mezcla anterior, incorporándola con movimientos envolventes para mantener la aireación de la masa.
Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de hornear, extendiéndola de manera uniforme. Hornea durante 13 minutos o hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y al presionarlo, vuelva a su forma original.
Enrollar el bizcocho: Al sacar el bizcocho del horno, colócalo sobre un paño limpio o una lámina de papel de hornear. Retira el papel de la base y, con cuidado, enrolla el bizcocho junto con el paño o papel, formando un cilindro. Deja enfriar completamente.
2. Relleno y montaje
Aplicar la crema de pistacho: Desenrolla el bizcocho con cuidado y unta una capa generosa de crema de pistacho Casarella en toda la superficie.
Formar el brazo gitano: Vuelve a enrollar el bizcocho sobre sí mismo, esta vez sin el paño o papel, asegurándote de que quede bien compacto. Colócalo en una rejilla con una bandeja debajo para recoger el exceso de cobertura que pueda caer.
3. Preparación de la cobertura de chocolate
Fundir el chocolate: Calienta la nata en un cazo hasta que comience a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate troceado, removiendo hasta que se derrita por completo.
Incorporar la mantequilla: Añade la mantequilla a la mezcla de chocolate y nata, removiendo hasta obtener una crema homogénea y brillante.
Cubrir el brazo gitano: Vierte la cobertura de chocolate sobre el brazo gitano, asegurándote de que quede completamente cubierto. Deja que el chocolate se asiente antes de trasladar el postre al plato de presentación.
Presentación
Para un toque final, puedes decorar el brazo gitano con pistachos picados o ralladura de chocolate blanco. Sirve en rebanadas y disfruta de este exquisito postre que combina la suavidad del bizcocho, el sabor inconfundible de la crema de pistacho Casarella y la intensidad del chocolate.
