Chocolate de Dubái con pistacho Casarella: receta casera y qué pistacho usar

Qué es el chocolate de Dubái 

El chocolate de Dubái es una tableta rellena que combina una cobertura de chocolate con un interior elaborado a base de crema o pasta de pistacho y kataifi, una fina masa de origen oriental que, una vez tostada, aporta ese toque crujiente tan característico. 

Aunque se ha hecho famoso gracias a las redes sociales, su éxito tiene mucho que ver con el contraste de texturas. Por fuera encuentras una capa de chocolate que se rompe con facilidad y, por dentro, un relleno suave, intenso y con un punto crujiente que sorprende desde el primer bocado. 

La receta admite pequeñas variaciones. Hay quien utiliza chocolate negro, quien prefiere chocolate con leche y quien añade un poco de tahini para dar más profundidad al sabor. Lo importante es que el relleno mantenga ese equilibrio entre cremosidad y textura que ha convertido este dulce en uno de los más buscados del momento. 

Imagen generada por Chat GPT

Ingredientes para hacer chocolate de Dubái con pistacho 

La receta del chocolate de Dubái no tiene demasiados ingredientes, pero es muy importante elegirlos bien. Al final, el resultado depende mucho más de la calidad de cada uno que de la dificultad de la elaboración. Si utilizas un buen chocolate y una buena crema o pasta de pistacho, ya tienes gran parte del trabajo hecho. 

Para preparar una tableta necesitarás chocolate para la cobertura, kataifi, crema o pasta de pistacho y, si quieres acercarte todavía más a la receta original, una pequeña cantidad de tahini. Después puedes decorar con unos pistachos sin sal picados, que aportan un toque crujiente y refuerzan el sabor sin romper el equilibrio dulce del conjunto. 

 Receta paso a paso 

Empieza fundiendo el chocolate al baño María o en el microondas, poco a poco y removiendo cada pocos segundos para que no se queme. Cubre el fondo y las paredes del molde con una primera capa y deja que se enfríe hasta que empiece a endurecerse. Mientras tanto puedes preparar el relleno. 

Preparar el relleno de pistacho y kataifi 

Trocea el kataifi y dóralo unos minutos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que quede bien crujiente. Después mézclalo con la crema o la pasta de pistacho y, si te gusta, añade una cucharadita de tahini. Remueve despacio hasta conseguir una mezcla uniforme y deja que se temple antes de utilizarla. 

Montar y cuajar el chocolate 

Reparte el relleno sobre la primera capa de chocolate sin llegar a los bordes. Cubre con el resto del chocolate fundido, alisa la superficie con una espátula y deja el molde en la nevera hasta que la tableta esté completamente firme. Cuando desmoldes, solo queda partirla… y disfrutar de ese interior tan cremoso que la ha hecho famosa. 

Consejos para que quede crujiente y cremoso 

La gracia del chocolate de Dubái con pistacho está en que cada bocado tenga un poco de todo. El chocolate debe partir con un chasquido limpio, el relleno tiene que ser suave y el kataifi aportar ese punto crujiente que hace que quieras repetir. No hace falta complicarse demasiado, pero sí cuidar unos cuantos detalles. 

Si es la primera vez que lo preparas, estos consejos te ayudarán a conseguir un mejor resultado: 

• Tuesta bien el kataifi: unos minutos en la sartén bastan para que quede dorado y crujiente. Si se queda blando, perderá buena parte de la gracia de la receta.  

• No calientes demasiado el chocolate: si se quema o alcanza una temperatura muy alta, puede perder brillo y quedar más frágil al enfriarse.  

• Deja templar el relleno: si lo añades muy caliente, la primera capa puede fundirse y mezclarse con el interior.  

• No llenes el molde hasta arriba: deja un pequeño margen para que la última capa cierre bien la tableta y el relleno no se salga al desmoldarla.  

• Ten un poco de paciencia: aunque apetezca probarlo enseguida, merece la pena dejarlo enfriar por completo antes de partirlo.  

Son pequeños gestos, pero marcan la diferencia. Al final, preparar esta receta en casa consiste en disfrutar del proceso casi tanto como del primer trozo. 

Qué crema o pasta de pistacho usar para el chocolate de Dubái 

El chocolate de Dubái cambia bastante según el ingrediente que utilices para el relleno. Si buscas un resultado más dulce y cremoso, la crema de pistacho es la mejor opción. Si prefieres un sabor más intenso y natural, la pasta 100 % de pistacho será tu mejor aliada. 

También puedes mezclar las dos hasta encontrar el punto que más te guste. Y, para terminar, añade unos pistachos sin sal picados por encima. Ese toque crujiente le sienta de maravilla. En Casarella encontrarás tanto crema como pasta 100 % de pistacho elaboradas con nuestro propio cultivo para que elijas la que mejor encaja con tu receta. Visita nuestra tienda, hazte con materia prima de máxima calidad, y prueba la magia de este chocolate viral.  

¡El resultado te va a sorprender!