Receta de helado de pistacho casero
El helado de pistacho es una delicia perfecta para los amantes de los frutos secos y aquellos que buscan un postre casero con un toque sofisticado. A continuación, te enseñamos cómo prepararlo paso a paso para que obtengas un resultado cremoso, lleno de sabor y con un toque crujiente gracias a los pistachos caramelizados.
Ingredientes para helado de pistacho casero
Para preparar este delicioso helado, necesitarás los siguientes ingredientes:
Base del helado:
- 500 ml de nata líquida para montar, ideal para obtener una textura cremosa.
- 250 ml de leche entera, que aporta cuerpo al helado.
- 30 g de miel, para un dulzor suave y natural.
- 4 yemas de huevo, fundamentales para una base rica y aterciopelada.
- 100 g de pasta de pistacho, el ingrediente estrella que da el sabor auténtico.
- 60 g de azúcar glas, para endulzar de manera uniforme.
Pistachos caramelizados:
- 50 g de pistachos crudos y pelados, que aportan textura y un sabor tostado.
- 50 g de azúcar blanco, para elaborar el caramelo.
Preparación del helado de pistacho casero
Paso 1:
Preparación de la base del helado
En una cacerola, mezcla la nata líquida, la leche, la miel y la pasta de pistacho. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté a punto de hervir. Esto ayuda a que todos los sabores se integren perfectamente.
Paso 2: Batir las yemas con el azúcar
En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar glas hasta obtener una mezcla espesa y de color pálido. Este paso es esencial para lograr una base suave y homogénea.
Paso 3: Integración de las mezclas
Vierte lentamente la mezcla caliente de pistacho sobre las yemas batidas, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
Paso 4: Cocción de la crema inglesa
Retorna la mezcla a la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo sin parar, hasta que espese ligeramente. Asegúrate de no superar los 83°C para evitar que la mezcla se corte.
Paso 5: Enfriamiento de la mezcla
Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y, luego, refrigérala por al menos 4 horas para que los sabores se intensifiquen.
Paso 6: Mantecación del helado
Una vez fría, procesa la mezcla en una máquina heladera hasta obtener una textura cremosa y consistente.
Paso 7: Preparación de los pistachos caramelizados
Tuesta los pistachos en una sartén hasta que desprendan su aroma característico. Luego, prepara un caramelo ligero con el azúcar y cubre los pistachos con él. Una vez fríos, tritúralos en trozos irregulares.
Paso 8: Incorporación de los pistachos al helado
Cuando el helado esté casi listo, añade los pistachos caramelizados y mezcla bien para distribuirlos uniformemente.
Paso 9: Congelación final
Transfiere el helado a un recipiente apto para congelador, cúbrelo y congélalo por al menos 2 horas antes de servirlo.
Consejos Finales
- Para un color más vibrante, puedes añadir unas gotas de colorante alimentario verde.
- Sirve el helado en copas y decóralo con algunos pistachos troceados para un acabado elegante.
¡Disfruta de este exquisito helado de pistacho casero, perfecto para cualquier ocasión!
